Enzima

Una enzima es una proteína que actúa como catalizador biológico en reacciones químicas específicas dentro de un organismo. Las enzimas son producidas por células vivas y regulan las reacciones químicas que ocurren en los procesos metabólicos y fisiológicos.

Las enzimas pueden acelerar las reacciones químicas en hasta millones de veces su velocidad normal, lo que permite que las reacciones biológicas ocurran a tasas que son adecuadas para la vida. También son altamente específicas, lo que significa que cada enzima cataliza una reacción química particular y sólo funciona con ciertos sustratos.

Referencias bibliográficas relevantes sobre enzimas:

• Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochemistry. 5th edition. New York: W H Freeman; 2002. Chapter 8, Enzymes.
• Koshland DE. The key-lock theory and the induced fit theory. Angew Chem Int Ed Engl. 1995;33(23-24):2375-8.
• Walsh C. Enzymatic Reaction Mechanisms. New York: W H Freeman; 1979.

Estos libros y artículos proporcionan información detallada sobre la estructura y función de las enzimas, los mecanismos de acción, la cinética y la regulación de las enzimas, y su importancia en la biología y la medicina.